Üppige Erdbeer-Schokotarte

Üppige Erdbeer-Schokotarte

von | 16 Apr 2017 | Rezepte

Gibt es etwas Besseres als Schokolade satt und dazu ein wenig erfrischende Beeren? Bei dieser üppigen Tarte reicht schon ein kleines Stück, um sich in den Schoko-Beeren-Himmel zu katapultieren…

Erdbeer- Schokotarte
Serves 12
Eine reichhaltige Tarte, die Schokoladen- und Beerengenuss vereint
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Prep Time
7 hr
Cook Time
15 min
Prep Time
7 hr
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 150g + etwas Mehl
  2. 50 g Zucker
  3. Salz
  4. 1 Ei
  5. 75g + etwas kalte Butter
  6. 600g + 150g Erdbeeren
  7. 200g Gelierzucker (2:1)
  8. 300g Schlagsahne
  9. 300g Zartbitterschokolade
  10. Puderzucker zum Bestäuben
  11. Backpapier
  12. Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Instructions
  1. Für den Mürbeteig 150g Mehl, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei und 75g Butter in Stückchen zugeben. Erst mit dem Knethaken des Rührgeräts, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Eine Tarteform mit Hebeboden (26cm) fetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen. Falls dies noch nicht gut geht, Teig für eine halbe Stunde kaltstellen, dann weiterarbeiten. Form mit dem Teig auslegen, Rand andrücken (mindestens 2,5 cm hoch, damit die Erdbeer- und Schokomasse später Platz hat) und eventuell überstehende Ränder abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
  3. Inzwischen 300g Erdbeeren kurz waschen, putzen und klein schneiden. In einem Topf mit 200g Gelierzucker mischen und circa 1 Stunde ziehen lassen.
  4. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Einen großen Bogen Backpapire auf den Teig legen. Hülsenfrüchte einfüllen. Im heißen Ofen circa 15 Minuten vorbacken. Inzwischen Erdbeeren aufkochen, unter Rühren circa 3 Minuten köcheln, pürieren und abkühlen lassen. Hülsenfrüchte samt Backpapier vom Teig entfernen. 10 – 15 Minuten weiter backen, auskühlen lassen.
  5. Erdbeermasse auf den Boden geben und glatt streichen. Circa 1 Stunde kaltstellen. Sahne sanft erhitzen, vom Herd nehmen. Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Sahne unter Rühren schmelzen. Circa 1 Stunde abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Schokoganache auf der Erdbeermasse verteilen (aber erst, wenn diese schon etwas fest ist). Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  6. 6. 150g Erdbeeren putzen und vierteln. Tarte aus der Form lösen (falls es eine Hebeform war, ansonsten besser in der Form belassen), Erdbeeren darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Notes
  1. Da die Zubereitung dieser Tarte sehr viele Kühlwartezeiten beinhaltet, sollte man rechtzeitig mit der Zubereitung beginnen - nach dem Backen sollte sie 4 Stunden Zeit zum abkühlen haben.
Adapted from Lecker
Adapted from Lecker
Beerengarten Rothschwaige https://beeren-garten.de/
No-Bake Erdbeerkäsekuchen

No-Bake Erdbeerkäsekuchen

von | 16 Apr 2017 | Rezepte

Dieser Erdbeerkäsekuchen schmeckt fruchtig-frisch und wird ohne Backen zubereitet.

No-Bake Erdbeerkäsekuchen
Serves 12
Ein leckerer Sommererdbeerkuchen
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Ingredients
  1. Zutaten
  2. 85 g Butter (Kokosöl gibt dem Kuchen ein besonderes Aroma)
  3. 100 g Kekse (am besten Vollkornkekse), zerbröselt
  4. 70 g gemahlene Mandeln (wahlweise Haselnüsse)
  5. 1 TL gemahlener Zimt
  6. Bittermandelaroma
  7. 4 Blatt Gelatine
  8. 450 g Erdbeeren
  9. 70 g Zucker (bei süßen Früchten auch weniger, wahlweise Stevia verwenden)
  10. 300 g Mascarpone (wahlweise Doppelrahmstufen Frischkäse)
  11. Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  12. 150 g Schlagsahne
  13. 1/2 TL Öl für die Form
Instructions
  1. Anleitung
  2. Boden einer Springform (22 cm Ø) mit Öl einstreichen. Butter/Kokosöl schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle zu Bröseln zerkleinern. Mit gemahlenen Nüssen, Butter, Zimt und Aroma mischen und Masse auf dem Boden der Springform verteilen und zu einem festen Boden andrücken. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis der Bröselboden fest ist.
  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen. Einige zum Verzieren beiseitelegen. 200 g Erdbeeren mit 70 g Zucker pürieren. Mascarpone glatt rühren. Erdbeerpüree, Zitronenschale und -saft unter die Mascarpone rühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Erdbeermasse unter die Gelatine rühren, dann Gelatinemischung mit der restlichen Masse glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme heben. Käsemasse auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und 2–3 Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest ist.
  4. Mit einigen schönen Früchten, Walderdbeeren oder anderem Obst verzieren.
Adapted from Lecker
Adapted from Lecker
Beerengarten Rothschwaige https://beeren-garten.de/
Kuchen im Grünen